Croissants

Minha mãe é louca por croissants ou qualquer outro tipo de pão.  Quando ela ainda podia, cruzava a cidade atrás de qualquer rumor de um pão diferente.  Por um tempo tivemos uma croissanteria na esquina da minha casa, imagine... São Carlos continua me decepcionando no quesito padaria-confeitaria. Depois do episódio dos croissants salgadíssimos procurei em outras padarias, mas só achei aquela tristeza de croissant industrializado :(
Que outra alternativa tive eu senão colocar a mão na massa?
Adoro massa de pão. O cheiro, a textura, ver ela crescer e soltar fumacinha quando sai do forno. Converso com ela o tempo todo enquanto sovo e explico que ela vai crescer, assar e ficar lindona.
Se o dia estiver quente, faz outro pão porque a massa vai partir e não vai rolar.
Dá trabalho? Se você não gosta de passar um tempo razoável na cozinha, não gosta de cozinhar, ou acha que aquele croissant industrializado está de bom tamanho, sim dá trabalho, nem tente. Mas para mim, trabalho é fazer o que não gosto, tipo ficar na academia malhando, na TV assistindo programa ruim, dirigindo horas e horas ou comer comida ruim. Fazer o que, né?

Segui novamente o vídeo da Dulce Delight.

Ingredientes da massa

3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico
1/3 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de sal


Para folhear, 200 gr de manteiga sem sal.

Misture 1 xícara de farinha, a água morna e o fermento até virar um creme homogêneo e deixe descansar até borbulhar. Uns 10 minutos. Junte o resto dos ingredientes (menos a manteiga) e sove uns 15 minutos. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare a manteiga, modelando-a entre dois pedaços de plástico (filme não funciona bem) em um quadrado de um palmo quadrado com 1,5 cm de altura mais ou menos. Olha, não é preguiça. Talvez até faça um tutorial melhor no futuro, mas acho que é melhor você olhar o vídeo indicado para abrir a massa, tá?
Depois da manteiga envelopada e a massa aberta e dobrada 4 vezes, vc pode modelar os croissants, recheando ou não. Deixei crescer 12 horas na geladeira, tirei por 30 minutos para chegar na temperatura ambiente e então assei e fogo médio por uns 20 minutos. Ao todo foram mais de 18 horas de expectativas totalmente recompensadas por 10 croissants lindões.